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简易溏心日式卤蛋

水開了以後放入雞蛋煮6分鐘,然後放入冰水待涼,去殼放入已經冷卻的滷水當中泡過夜,第二天就可以吃了。記得不要用刀切要用線來割。雞蛋從冰箱裡拿出來要讓它們回復到室溫以後才可以放在沸水當中,不然的話溫差太多會爆裂得很厲害,或者用冷水煮蛋,煮开之后一分钟,就关火,再等五分钟揭盖,就成溏心蛋。五香蛋主要靠卤水制好后,长时间浸泡入味而成。

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